MCG MÉXICO
Todos nuestros cursos en el área de alimentos otorgan constancia DC3 y están registrados en la Secretaría del Trabajo y Previsión Social. Nuestra metodología combina diferentes estrategias: trabajo en equipo. Juegos de rol, debates, ejercicios y estudios de casos.
18
Junio
área
Alimentos
subcategoría
Buenas prácticas
Metodología
40% teoría – 60 % ejercicios y casos prácticos
Al finalizar el curso, el participante conocerá los prerrequisitos aplicables para la producción de alimentos para animales con base en la norma ISO/TS 22002–6:2016 y será capaz de implementarlos en su empresa."
Jefes y gerentes de calidad, almacenes, mantenimiento y producción• Personal operativo de calidad, almacenes, mantenimiento y producción• Miembros del equipo de auditores internos
Sección 1
Introducción a la norma ISO/TS 22002-6:2016.
Relación entre la norma. ISO 22002 y los sistemas FSSC 22000.
Programas de prerrequisitos basados en ISO/TS 22002-6:2016.
Términos y definiciones.
Sección 2
Edificios e instalaciones.
Distribución interior y espacios de trabajo.
Estructuras internas.
Equipos.
Almacenamiento.
Sección 3
Servicios.
Agua.
Ventilación.
Aire.
Iluminación.
Sección 4
Manejo de residuos.
Agua.
Drenajes.
Sección 5
Limpieza y mantenimiento.
Diseño higiénico.
Dispositivos de dosificación.
Mantenimiento.
Sección 6
Gestión de materiales comprados y servicios.
Requisitos generales.
Selección y evaluación de proveedores.
Recepción de materiales.
Sección 7
Edificios e instalaciones.
Requisitos generales.
Programas de limpieza y sanitización.
Utensilios y agentes de limpieza.
Control de la contaminación cruzada.
Sección 8
Control de plagas.
Programas de control de plagas.
Prevención del ingreso.
Infestaciones.
Monitoreo y detección.
Erradicación.
Sección 9
Higiene del personal.
Comportamiento del personal.
Instalaciones para el personal y baños.
Comedores.
Uniformes.
Limpieza del personal.
Sección 10
Retrabajo y retiro de productos.
Requisitos generales.
Almacenamiento, identificación y trazabilidad.
Uso del reproceso.
Retiro de productos.
Sección 11
Almacenamiento, transporte y etiquetado.
Requisitos generales.
Almacenamiento.
Vehículos, bandas y contenedores.
Etiquetado e información para el consumidor.
Sección 12
Conclusiones.
Conclusiones.
Ingeniero en alimentos con más de 15 años de experiencia en inocuidad alimentaria..
Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria
I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez
Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.
Detalle del curso
Duración: 8 horas
cursos destacados
Curso Cadena de frío en almacenes de alimentos
Curso Cadena de frío en almacenes de alimentos
El participante logrará garantizar la administración y operación de almacenes refrigerados y congelados y las buenas prácticas de almacenamiento para la conservación de los productos conforme a la NOM-251-SSA1-2009.
I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez
Curso Prevención y Control de Plagas
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Al finalizar el curso, el participante conocerá herramientas para prevenir y controlar las plagas en la industria de alimentos.
I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez
Curso Trazabilidad y Recall para la Industria de Alimentos
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El participante conocerá la manera de implementar un programa eficaz de trazabilidad y recall para la industria de alimentos, con base en los requisitos de la Global Food Safety Initiative (GFSI).
I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez
Curso interpretación e implementación ISO 22000
Curso interpretación e implementación ISO 22000
Al finalizar el curso, el participanteconocerá los requisitos de un sistema degestión de la inocuidad alimentariabasado en la norma ISO 22000 versión2018, así como las etapas y estrategiasde implementación de este.
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