MCG MÉXICO
Todos nuestros cursos en el área de alimentos otorgan constancia DC3 y están registrados en la Secretaría del Trabajo y Previsión Social. Nuestra metodología combina diferentes estrategias: trabajo en equipo. Juegos de rol, debates, ejercicios y estudios de casos.
18
Mayo
área
Alimentos
subcategoría
Buenas prácticas
Metodología
40% teoría – 60 % ejercicios y casos prácticos
Al finalizar el curso, el participante conocerá los prerrequisitos aplicables para el transporte y almacenamiento higiénico de alimentos con base en la norma ISO/TS 22002–1:2009 y será capaz de implementarlos en su empresa
• Jefes y gerentes de calidad, almacenes, mantenimiento y logística.• Personal operativo de calidad, almacenes, mantenimiento y logística.• Miembros del equipo de auditores internos
Sección 1
Introducción a la norma ISO/TS 22002-5:2019
Importancia Relación entre la norma ISO 22002 y los sistemas FSSC 22000
Programas de prerrequisitos basados en ISO/TS 22002-5:2019
Requisitos generales para el transporte y almacenamiento de alimentos
Sección 2
Requisitos para edificios e instalaciones
Distribución exterior
Distribución interior y espacios de trabajo
Servicios (aire, agua y energía)
Sección 3
Equipos
Requisitos generales
Superficies en contacto con los alimentos
Mantenimiento
Sección 4
Gestión de materiales comprados y servicios
Requisitos generales
Recepción de materiales
Sección 5
Operaciones de transporte y almacenamiento
Requisitos para unidades
Carga y descarga
Operaciones de cross- dock
Condiciones controladas de temperatura
Materiales no conformes, dañados y devoluciones
Sección 6
Higiene
Higiene del personal
Instalaciones para el personal
Comedores
Uniformes
Personal enfermo o con lesiones
Limpieza y comportamiento del personal
Sección 7
Limpieza y desinfección
Agentes y utensilios de limpieza
Programas de limpieza y sanitización
Disposición de residuos y reciclado
Residuos peligrosos
Sección 8
Control de plagas
Prevención del ingreso
Monitoreo y detección
Infestaciones
Erradicación
Sección 9
Identificación, trazabilidad y recall
Identificación de productos
Procedimientos de retiro de producto
Seguridad de las instalaciones
Sección 10
Conclusiones
Conclusiones
Ingeniero en alimentos con más de 20 años de experiencia en inocuidad alimentaria.
Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria
I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez
Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.
Detalle del curso
Duración: 8 horas
cursos destacados
Curso Cadena de frío en almacenes de alimentos
Curso Cadena de frío en almacenes de alimentos
El participante logrará garantizar la administración y operación de almacenes refrigerados y congelados y las buenas prácticas de almacenamiento para la conservación de los productos conforme a la NOM-251-SSA1-2009.
I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez
Curso Prevención y Control de Plagas
Curso Prevención y Control de Plagas
Al finalizar el curso, el participante conocerá herramientas para prevenir y controlar las plagas en la industria de alimentos.
I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez
Curso Trazabilidad y Recall para la Industria de Alimentos
Curso Trazabilidad y Recall para la Industria de Alimentos
El participante conocerá la manera de implementar un programa eficaz de trazabilidad y recall para la industria de alimentos, con base en los requisitos de la Global Food Safety Initiative (GFSI).
I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez
Curso interpretación e implementación ISO 22000
Curso interpretación e implementación ISO 22000
Al finalizar el curso, el participanteconocerá los requisitos de un sistema degestión de la inocuidad alimentariabasado en la norma ISO 22000 versión2018, así como las etapas y estrategiasde implementación de este.
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