Curso Material de riesgo específico

¿Qué es el material de riesgo específico?

¿Qué es la encefalopatía espongiforme bovina (EEB)?

Enfermedad de las vacas locas

Transmisión del prion en harinas de carne

Signos clínicos de la encefalopatía espongiforme bovina (EEB)

Edad de los bovinos

Relación con la industria y los alimentos

Buenas prácticas de fabricación de alimento para bovinos

Situación de México

¿Cuáles son los materiales de riesgo específico?

Cerebro, cerebelo, cráneo

Ojos, ganglio trigémino, médula espinal

Columna vertebral

Íleon distal

Tonsilas linguales

Amígdalas palatinas y linguales

Excepciones

Determinación de la edad del ganado

Identificación de ganado de 30 meses o más

Separación de canales

Uso de equipos de corte dedicados

Código de colores de para utensilios y cuchillos

Contenedores especiales

POES especiales para contenedores

El corte de la lengua

Remoción de la tonsila lingual

Remoción de la médula espinal

Remoción de ganglios de la raíz dorsal

Remoción del íleon distal

¿Cómo se pueden eliminar los MRE?

Modificación a la NOM-060-ZOO-1999

Requisitos para las plantas de rendimiento

Autorización de las plantas de rendimiento

Condiciones de procesamiento

Tamaños de partícula

Temperaturas mínimas

Tiempo mínimo

Humedad máxima

Identificación de productos

Uso de harinas de rumiante

Conclusiones