MCG MÉXICO

Curso Manejo de Crisis para Plantas de Alimentos

Todos nuestros cursos en el área de alimentos otorgan constancia DC3 y están registrados en la Secretaría del Trabajo y Previsión Social. Nuestra metodología combina diferentes estrategias: trabajo en equipo. Juegos de rol, debates, ejercicios y estudios de casos.

03

Junio

área

Alimentos

subcategoría

Buenas prácticas

Metodología

40% teoría – 60 % ejercicios y casos prácticos

Objetivo:

El participante conocerá herramientas y técnicas para el manejo de crisis en plantas de alimentos.

Dirigido a:

• Miembros del equipo de gestión de crisis• Personal involucrado en la gestión de crisis• Jefes y gerentes en plantas de alimentos

Contenido del temario

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Sección 1

Introducción a la gestión de crisis

¿Qué es una crisis?

Importancia del manejo de una crisis

La planificación para la continuidad comercial

¿Qué es un riesgo?

¿Todos los riesgos pueden ocasionar una crisis?

Sección 2

Modificaciones de la NOM-127-SSA1-2021

Objetivo y campo de aplicación

Referencias normativas actuales

Nuevos términos y definiciones

Símbolos y términos abreviados

Nueva estructura de la NOM-127-SSA1-2021

Sección 3

La evaluación de riesgos y el manejo de crisis

¿Cómo puedo evaluar los riesgos?

¿Qué factores debo considerar para la evaluación de los riesgos?

Uso de la probabilidad de ocurrencia

Uso de la severidad del riesgo

Criterios para evaluar la probabilidad y severidad de los riesgos

Generación de escalas cuantitativas y cualitativas

Clasificación e identificación de los riesgos significativos

Sección 4

El control de riesgos y el manejo de crisis

Importancia del control de riesgos

La disponibilidad de recursos vs el control de riesgos

Controles administrativos para la gestión de riesgos

Controles de ingeniería para la gestión de riesgos

Los sistemas de respaldo (backup)

El equipo de manejo de crisis

Los procedimientos de manejo de crisis

La comunicación durante una crisis

Directorios de emergencia internos y externos

Sección 5

Seguimiento, medición y acciones correctivas para el manejo de crisis

Herramientas de seguimiento y medición

Los simulacros de manejo de crisis

Revisión por la dirección y la gestión de riesgos

Aplicación de acciones correctivas

Sección 6

Conclusiones

Conclusiones

Instructores:

Con más de 15 años de experiencia en manejo de crisis en la industria de alimentos.

Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria

I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.

M. en C.S.A. Liliana Estela Aguilar Nava

Licenciada Químico Bacteriólogo Parasitólogo egresada del Instituto Politécnico Nacional.Cuenta con Maestría en Calidad y Seguridad Alimentaría por el Centro Europeo de Postgrado en España.Profesionista con 22 años de experiencia en la industria alimentaria, fabricación de envases para alimentos y centros de distribución alimenticios. 

I.A. Beatriz Valles Castillo

Ingeniera en Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa. Integrante del Padrón de Evaluadores y Expertos Técnicos de la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C.  Experto Técnico en Evaluación de la Conformidad en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria. Instructora y consultora en SGIAs. Con más de 20 años de experiencia en la industria de alimentos. 

$4,999.00 MXN

Detalle del curso

Modalidad

Modo y fecha seleccionados: Ninguno

Presencial $4,999.00

En linea $4,499.10

Sede

Por favor, selecciona una sede

Fecha del curso

Duración: 8 horas

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Al finalizar el curso, el participanteconocerá los requisitos de un sistema degestión de la inocuidad alimentariabasado en la norma ISO 22000 versión2018, así como las etapas y estrategiasde implementación de este.

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