Curso interpretación e implementación ISO 22000

¿Qué es ISO 22000?

Beneficios de ISO 22000.

Campo de aplicación de ISO 22000.

Términos y definiciones de la ISO 22000 versión 2018.

Estructura de la norma ISO 22000 versión 2018.

El contexto de la organización.

Necesidades y expectativas de las partes interesadas.

Alcance del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria.

Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria.

Liderazgo y compromiso.

Política de inocuidad de los alimentos.

Roles, responsabilidad y autoridad.

Acciones para abordar riesgos y oportunidades

Objetivos del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria y su planeación.

Planeación de los cambios.

Recursos.

Competencia.

Toma de conciencia.

Comunicación.

Información documentada.

Planificación y control operacional.

Programas de prerrequisitos.

Sistema de trazabilidad

Preparación y respuesta a emergencias.

Control de peligros.

Análisis de peligros.

Validación de las medidas de control.

Plan HACCP

Actualización de la información de los PPRs y del plan HACCP.

Control del monitoreo y medición.

Verificación de los PPRs y del plan HACCP.

Análisis de los resultados de las actividades de verificación.

Control de producto no conforme y no conformidades.

Manejo de productos potencialmente no inocuos.

Retiro de producto.

Generalidades

Análisis y evaluación

Auditoría interna

Revisión por la dirección

No conformidades y acciones correctivas.

Mejora continua.

Actualización del Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria.

Conclusiones