MCG MÉXICO

Curso interpretación e implementación ISO 22000

Todos nuestros cursos en el área de alimentos otorgan constancia DC3 y están registrados en la Secretaría del Trabajo y Previsión Social. Nuestra metodología combina diferentes estrategias: trabajo en equipo. Juegos de rol, debates, ejercicios y estudios de casos.

10

Junio

área

Alimentos


subcategoría

SQF, BRCGS, FSSC, ISO 22000, GLOBAL MARKETS


Metodología

50% teoría - 50% ejercicios y casos prácticos

Objetivo:

Al finalizar el curso, el participanteconocerá los requisitos de un sistema degestión de la inocuidad alimentariabasado en la norma ISO 22000 versión2018, así como las etapas y estrategiasde implementación de este.

Dirigido a:

Jefes y coordinadores de calidad, producción y almacenes• Líderes del equipo de inocuidad• Auditores internos.

Contenido del temario

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Sección 1

Generalidades de ISO 22000 versión 2018

¿Qué es ISO 22000?

Beneficios de ISO 22000.

Campo de aplicación de ISO 22000.

Términos y definiciones de la ISO 22000 versión 2018.

Estructura de la norma ISO 22000 versión 2018.

Sección 2

Contexto de la organización

El contexto de la organización.

Necesidades y expectativas de las partes interesadas.

Alcance del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria.

Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria.

Sección 3

Liderazgo

Liderazgo y compromiso.

Política de inocuidad de los alimentos.

Roles, responsabilidad y autoridad.

Sección 4

Planeación

Acciones para abordar riesgos y oportunidades

Objetivos del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria y su planeación.

Planeación de los cambios.

Sección 5

Apoyo

Recursos.

Competencia.

Toma de conciencia.

Comunicación.

Información documentada.

Sección 6

Operación

Planificación y control operacional.

Programas de prerrequisitos.

Sistema de trazabilidad

Preparación y respuesta a emergencias.

Control de peligros.

Análisis de peligros.

Validación de las medidas de control.

Plan HACCP

Actualización de la información de los PPRs y del plan HACCP.

Control del monitoreo y medición.

Verificación de los PPRs y del plan HACCP.

Análisis de los resultados de las actividades de verificación.

Control de producto no conforme y no conformidades.

Manejo de productos potencialmente no inocuos.

Retiro de producto.

Sección 7

Evaluación del desempeño

Generalidades

Análisis y evaluación

Auditoría interna

Revisión por la dirección

Sección 8

Mejora continua

No conformidades y acciones correctivas.

Mejora continua.

Actualización del Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria.

Sección 9

Conclusiones

Conclusiones

Instructores:

Ingeniero con posgrado y más de 15 años de experiencia en la industria de alimentos.

Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria

I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez


Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.

Detalle del curso

Modalidad

Modo y fecha seleccionados: Ninguno

Por favor, selecciona una sede

Duración: 24 horas


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El participante comprender los requisitosde evaluación de vulnerabilidades paralos estándares BRCGS, comprender loque significa el término "fraudealimentario“, identificar la diferenciaentre la evaluación de vulnerabilidades,el punto de control crítico de análisis deamenazas y defensa alimentaria yevaluar las materias primas másvulnerables al fraude alimentario.

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Al finalizar el curso, el participante conocerá los prerrequisitos aplicables para la producción de alimentos en el sector agrícola y pecuario con base en la norma ISO/TS 22002–3:2011 y será capaz de implementarlos en su empresa.

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1200.00

Curso Prerrequisitos para Fabricantes de Envases de Alimentos ISO/TS 22002-4:2013 (In Company)


El participante conocerá la forma de implementar los programas prerrequisito aplicables en la producción higiénica de envases para alimentos.

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