MCG MÉXICO

Curso Cadena de frío en almacenes de alimentos

Todos nuestros cursos en el área de alimentos otorgan constancia DC3 y están registrados en la Secretaría del Trabajo y Previsión Social. Nuestra metodología combina diferentes estrategias: trabajo en equipo. Juegos de rol, debates, ejercicios y estudios de casos.

05

Junio

área

Alimentos

subcategoría

Buenas prácticas

Metodología

50% teoría – 50% ejercicios y casos prácticos

Objetivo:

El participante logrará garantizar la administración y operación de almacenes refrigerados y congelados y las buenas prácticas de almacenamiento para la conservación de los productos conforme a la NOM-251-SSA1-2009.

Dirigido a:

Inspectores, supervisores, líderes de Almacenes
Personal responsable de la Gestión de almacenes
Personal operativo responsable de la cadena de frío

Contenido del temario

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Sección 1

Introducción a la cadena de frío en almacenes de alimento

¿Qué es la cadena de frío?

Importancia de la cadena de frío en almacenes

Requerimientos de la NOM 251-SSA1-2009

Mapeo Térmico

Registro correcto de temperaturas

Controles

Sección 2

Almacenes congelados/refrigerados

Buenas prácticas de manufactura (BPM)

Función

Conservación

Recuperación de temperaturas

Operaciones dentro del almacén

Trazabilidad

Sección 3

Andenes de carga/descarga

¿Qué es un andén de carga?

Ventajas de un andén refrigerado

Circulación del aire

Conservación de la temperatura

Controles para el surtido

Sección 4

Rampas de carga y descarga

Barreras físicas

Colchones de adosamiento y sellos

Uso correcto de cortinas

Checklist de operación de los equipos

Conservación de los equipos

Sección 5

Contingencia por fallas en los equipos

Plan de reacción

Acciones inmediatas

Conservación de cadena de frío en externos

Inspección de los equipos e instalaciones antes del arranque

Monitoreo después del arranque

Sección 6

Conclusiones

Instructores:

Con más de 15 años de experiencia en la cadena de frío en almacenes de alimentos.

$4,999.00 MXN

Detalle del curso

Modalidad

Modo y fecha seleccionados: Ninguno

Presencial $4,999.00

En linea $4,499.10

Sede

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Fecha del curso

Duración: 8 horas

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