Curso Buenas prácticas de manufactura en plantas de rendimiento o beneficio

¿Qué son las BPM?

Definiciones

Peligros que se generan en la producción pecuaria

Daños a la salud humana por contaminantes de origen primario

Importancia de su control

Legislación aplicable

Ubicación

Aprobación

Diseño de las instalaciones

Instalaciones

Especificaciones de equipos y utensilios

Servicios para los empleados

Salud e higiene del personal

Control de ingreso de personal operativo y visitas

Programa de limpieza

Desinfección de instalaciones

Equipos y utensilios

Vehículos de transporte

Procedimientos de limpieza y desinfección (POES)

Programa de control de desechos y basura

Programa de prevención y control de plagas

Selección y seguimiento de proveedores

Transporte de despojos crudos

Materias primas

Materiales de envasado

Recepción

Almacenamiento

Proceso de elaboración

Tratamiento

Envasado e identificación de lotes

Liberación de productos procesados

Control y manejo de producto no conforme

Programa de mantenimiento preventivo de equipos e instalaciones

Calibración de equipo de medición

Control del transporte

Identificación del producto

Documentos y registros

Materias primas

Insumos

Proceso

Reprocesos

Retiro de productos

Selección del personal

Programa de inducción

Programa de capacitación

Evaluación

Calificación de operarios

Elementos del sistema de gestión de calidad

Sistema de control

Difusión de documentos y registros

Elementos del soporte documental

Documentos del proceso de operación

Registros y documentos solicitados por la autoridad nacional

Auditorías internas

Alcance

Solicitud de registro

Documentación solicitada para expediente

MVZ responsable autorizado

Vigencia

Conclusiones