Curso auditor interno ISO 22000 V 2018

¿Qué es ISO 22000 versión 2018?

Beneficios de los sistemas ISO 22000 versión 2018

ISO 22000 y sus efectos en el consumidor

Relación entre HACCP e ISO 22000

Campo de aplicación de ISO 22000 versión 2018

Términos y definiciones de la ISO 22000 versión 2018

Entendiendo el contexto de la organización

Comprendiendo las necesidades y expectativas de las partes interesadas

Determinando el alcance del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA)

Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria

Liderazgo y compromiso

Política de inocuidad de los alimentos

Roles, responsabilidad y autoridad

Acciones para abordar riesgos y oportunidades

Objetivos del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria y su planeación

Planeación de los cambios

Recursos

Competencia

Toma de conciencia

Comunicación

Información documentada

Planificación y control operacional

Programas de prerrequisitos

Sistema de trazabilidad

Preparación y respuesta a emergencias

Control de peligros

Análisis de peligros

Validación de las medidas de control

Plan HACCP

Actualización de la información de los PPRs y del plan HACCP

Control del monitoreo y medición

Verificación de los PPRs y del plan HACCP

Análisis de los resultados de las actividades de verificación

Control de producto no conforme y no conformidades

Manejo de productos potencialmente no inocuos

Retiro de producto

Generalidades

Análisis y evaluación

Auditoría interna

Revisión por la dirección

No conformidades y acciones correctivas

Mejora continua

Actualización del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria

Selección del criterio de auditoría

Objetivos de la auditoría

Tipos de auditores

Selección del equipo auditor

Uso de expertos técnicos

Auditorías de primera, segunda y tercera parte

Principios de la auditoría

Las etapas de la auditoría

Tareas del auditor líder

Estimación de días auditor

Contenido de un plan de auditoría

Objetivo de la reunión de apertura

La presentación de los miembros del equipo

Enfoque positivo en la reunión de apertura

Confirmación de horarios y actividades

Procedimientos de seguridad

Arreglos para reuniones y espacios de trabajo

Determinación de la factibilidad

Medios de comunicación oficial

Buenas prácticas al identificar no conformidades

La función de los guías y observadores

Revisión de instalaciones

Técnicas para obtener información

La independencia de los auditores

Tipos de evidencia

Tipos de hallazgos

Selección del tamaño de muestra

Selección del personal a entrevistar

Selección de áreas a observar

Fuentes de información para la auditoría

Buenas prácticas al auditar

Recomendaciones para entrevistar

Errores comunes al auditar

Reunión de auditores previa al cierre

Redacción de no conformidades

Clasificación de hallazgos

Fortalezas y debilidades en la reunión de cierre

Agenda típica de una reunión de cierre

Manejo de objeciones en la reunión de cierre

Objetivo del reporte de auditoría

Características de un buen reporte

El tiempo de entrega del reporte

Contenido típico de un reporte de auditoría

Conclusiones