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Curso Análisis de Peligros y Evaluación de Riesgos (HARA), certificado por BRCGS

Todos nuestros cursos en el área de alimentos otorgan constancia DC3 y están registrados en la Secretaría del Trabajo y Previsión Social. Nuestra metodología combina diferentes estrategias: trabajo en equipo. Juegos de rol, debates, ejercicios y estudios de casos.

07

Mayo

área

Alimentos

subcategoría

HACCP

Metodología

60% teoría – 40% ejercicios y casos prácticos

Objetivo:

El participante comprenderá los principios del análisis de peligros y evaluación de riesgos, explicará los programas de prerrequisitos (PPR) Explicará las etapas de preparatorias para el Desarrollo de un Plan HARA, comprenderá los principios en el desarrollo del Plan HARA y conocerá los beneficios de un Plan HARA estructurado.

Dirigido a:

Personal responsable de los materiales de embalaje
Fabricantes de productos de consumo, almacenamiento y distribución
Gerentes técnicos, gerentes de calidad
Miembros de equipos de gestión de calidad y seguridad de productos (producción, ingeniería y desarrollo de nuevos productos)
Personal de desarrollo e implementación del plan de análisis de peligros y evaluación de riesgos
Coordinadores, jefes y gerentes de seguridad
Nuevos auditores para el Estándar Global para Envases, materiales, productos de consumo,
Almacenamiento y Distribución
Gerentes que no han tomado un curso de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP)
Personal que desee actualizarse

Contenido del temario

Descargar temario

Sección 1

Introducción al análisis de peligros y evaluación de riesgos HARA

¿Qué es el Análisis de peligros y evaluación de riesgos HARA?

Origen

HACCP

Codex Alimentarius

Análisis de peligros

Legislación

¿Qué es un peligro?

¿Qué es un riesgo?

HACCP vs. HARA

Sección 2

Principios de HACCP/HARA

¿Qué es HARA?

7 principios de HACCP

Los 12 pasos de análisis de peligros

Los 12 pasos de HARA

Definiciones

Sección 3

Programas prerrequisitos

¿Qué son Programas prerrequisitos?

Programas prerrequisitos operativos

Prerrequisitos en la Norma BRCGS

Sección 4

Implementación del HARA y equipo HARM

HARA en el estándar

HARA en la Norma

Equipo de gestión de peligros y riesgos

Alcance

Descripción del producto

Flujo de procesos

Identificación de peligros

Gestión de riesgos

Controles de peligros

Determinación de los PCC

Límites críticos y Plan de PCC

Revisión del Plan HARA

Sección 5

Revisión del HARA

Beneficios de la revisión

Documentación

Sección 6

El sistema HARA

¿Por qué los Planes HARA fallan?

¿Por qué los Planes HARA fallan?

Planes lineales

Planes Modulares

Planes Genéricos

Beneficios

Sección 7

Conclusiones

Conclusiones

Instructores:

Con más de 15 años deexperiencia en Análisis de Peligros yEvaluación de Riesgos (HARA).

MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial 

$6,999.00 MXN

Detalle del curso

Modalidad

Modo y fecha seleccionados: Ninguno

Presencial $6,999.00

En linea $6,299.10

Sede

Por favor, selecciona una sede

Fecha del curso

Duración: 2 horas

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MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Curso Análisis de causa raíz, certificado por BRCGS

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El participante definirá el análisis de causa raíz (RCA), comprenderá la diferencia entre los síntomas y RCA, comprenderá el papel y la importancia de RCA en el cumplimiento de los estándares BRCGS, explorará algunos métodos comunes para llevar a cabo RCA y será capaz de realizar un RCA y documentarlo de manera efectiva.

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